大宮での仕事が週に1回入る。意外と昼食時間が取れない。そういうときに利用するのが鮨政。大宮では3店舗維持している大きな寿司屋。特徴は、大盛り。特にちらしはその姿だけを見ても圧巻である。初めての人はついつい声を出してしまうであろう。
当然、「具だけの大盛り」「シャリだけの大盛り」も+100円で受けてくれるが、知らない人が多い。私は、この店舗に行く場合は空腹時「フルコース(シャリ・具大盛り)」を頼む。つまりガッツリ食べたい場合の選択肢である。
今日も平日であるが、客席は満員。これが13時過ぎだから、地元の人も了解しているようである。当然ネタの質・鮮度も良いので、通常の握り・お任せ握りなども人気である。ランチでは、注文通り分業作業の基、順番に提供されるのもありがたい。
出された物は何か無造作に盛られているようだが、一度職人の方にうかがったのだが、客が飽きずに食べられるように、順番を考慮しているしているとのこと。そういえば、盛りつけとにらみつけながらどこに置こうかという仕草、ネタの選択は真剣である。
本日も漏れんばかりのネタ。様々なネタが交互にのっている。そう考えればこの盛りつけも合点がいく。。①鮪2②ハマチ3③鯛2④いか3⑤たこ2⑥つぶ貝2⑦サーモン2⑧鰹2⑨生エビ⑩ネギトロ⑪ウニ⑫いくら⑬香の物(沢庵)⑭青柳⑮ひもなどがふんだんに盛られていた。
今日の鮪は中トロ級。大きな車エビ(赤海老)も尾頭付き。私の好きな椎茸の煮物・漬け物も加わっている。とにかく、この近辺は寿司屋が他に5店舗(ランチ営業)ある。これだれの特徴を出して居れば人気も継続されるはずである。
時々訪れる「鮨政(大宮)」。ここはやはり、ちらしの大盛り945円。何ともすごい。
大宮で展開する鮨屋「鮨政」
大宮の寿司ランチシリーズ。鮨政・西口店
ちらしの大盛りを食べてみたく「大宮西口・鮨政」へ
大宮ランチ寿司シリーズ。「鮨政・東口2号店」
今日は、大宮で仕事。鮨政・本店(東口店)。やはり「ちらし・大盛り」