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今日は、五反田津々井で「ちらし」を食べてみた。

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今日は、五反田津々井で「ちらし」を食べてみた。_b0142232_04554697.jpg




 最近、時間短縮のランチのため利用することが多くなった立ち食い寿司「津々井」。毎回きてもさの都度微妙に違うのがこの店である。最近、立ち食い寿司などもチェーン化され、五反田のこの店のような職人が維持管理する店が少なくなった。対面型の鮨屋、ただ単に椅子がないだけで十分な物を、格安で食べさせてくれる。有りがたい。


 特に手際が良いので、寿司の味が一段と高くなる。私のもう一つのポイントはシャリ。看板にも「シャリ自慢」と書かれているが、嘘ではない。特に上質の米を使っているとは思えないが、炊き具合・酢の具合がちょうど私には良い。当然にぎりの杯だけではなく、本日のようなちらしの時もご飯の爪具合がちょうど良い。


 本日のネタは、①エンガワ②たこ③いか④ボイルエビ⑤いわし⑥ハマチ⑦鮪(赤)⑧鮪(中トロ)⑨ホタテ⑩たまごなどである。刻まれたたくわんとかんぴょうも添えられていた。本日のおもしろいのは、わさびが非常に大きい。同じ親方であるがこれは初めてである。


 当然、シャリの具合は絶品。どのねたも鮮度はよい、エンガワ・ホタテが非常に良好でした。本日の旬は「いわし」かもしれない。葱(ワケギ)も添えられ併せて食べると脂の具合もちょうど良い。早いが、盛りつけもきれいというのが私の印象。やはり鮨屋はこうでなくては行けない。


今日も五反田で仕事。多少時間はあるが、寿司を食べてみたい「来殿寿司」。竹にぎり。

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  • by tatuko00 | 2015-04-04 04:57 | すし | Trackback | Comments(0)
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